[ユニフレーム/コーヒーバネット cute] ～試淹編～

・まず粉の量だがカップ一杯分（140cc）あたり、10～12gが適量のようだ。今回の量は明らかに多すぎ。

・挽き方は「中細挽」がスタンダードということだが、こちらはタリーズでペーパーフィルター用で挽いてもらったのでたぶん大丈夫。

・抽出する水の温度は95℃前後。今回は沸騰して直ぐに入れてしまったため次回は少し置いてから注いでみよう。やかんケトルだと少しずつ注げないのでやはり縦型の注ぎ口が小さいバリスタ用ケトルがあったほうが良い。

・蒸らしは初めにコーヒーに少量のお湯を、そっと乗せるように注ぎ、粉全体に均一にお湯を含ませてから、20秒ほどそのままにして蒸らす。注ぐお湯の量は20cc程度。サーバーにポタポタとお湯が数滴落ちてくるのを目安にするとのこと。コーヒーバネット cuteはコイル状で隙間が沢山あるため通常+10秒を目安とすると良いらしい。今回は約30秒蒸らしたのでOK。

・一杯分を抽出するときに注ぐ湯量の目安はコーヒー粉の中心に、小さな「の」の字を描くように、お湯を80cc→40cc→20ccと3回に分けて優しく注ぐ。水面が上から1/3程度減ったら次のお湯を注ぐ。今回はこれは全然意識していなかった。

・今回は最初にミルクを入れてしまったために嵩が高くなり、抽出後半にフィルターに付いてしまった。次回はコーヒーを入れた後にミルクと氷を入れたほうが良さそうだ。